Виктория Николаевна Мещанинова в 1970 году окончила Ленинградский институт культуры. В 1980 году – очную аспирантуру Ленинградского государственного института театра, музыки и кинематографии под руководством Г. А. Товстоногова и А. И. Кацмана.
В 1983 году сотрудничала с Челябинским академическим театром драмы им. Цвиллинга, где в качестве режиссера принимала участие в работе над спектаклями «Маленькие трагедии» А. С. Пушкина, «Волынщик из Стракониц» И. Тыла (оба – постановка Н. Орлова).
В том же году приглашена в Челябинский ТЮЗ на должность очередного режиссера. Среди тюзовских постановок Мещаниновой особой любовью и популярностью у молодого зрителя пользовались «Подсвечник Чаадаева» Г. Полонского, «Роковая ошибка» Н. Рощина, «Подъезд» И. Туманян и В. Якименко. В этих спектаклях точно и заразительно передавалась атмосфера времени, были созданы яркие образы молодых людей, подняты серьезные жизненные проблемы. В то далекое время подобные спектакли в детском театре воспринимались как откровение.
С 1991 года Виктория Николаевна – главный режиссер Камерного театра (с 2006 года – его художественный руководитель). Человек творчески не успокоенный, она создает авторский театр. Активно проявляет собственное, личностное начало в трактовке литературного произведения, однако без агрессии и насилия по отношению к нему. Взрывает мирное течение будней, подчиняя логику действия его внутреннему смыслу. Последовательно ищет пути к зрительским сердцам, не опускаясь до «потворства публике», не приемля «театральной попсы», желания понравиться залу любыми способами: «Можно, к примеру, раздеть актрис, и все мужское население города побежит на это смотреть. Но ведь театр в первую очередь должен говорить о человеке, обращаться к его чувству, разуму, сердцу, бороться за него».
Многие годы Мещанинова преподавала на кафедре театрального искусства Челябинского института культуры. Сегодня большая часть труппы — ее ученики. В 2013 году возобновила работу на кафедре в качестве профессора и руководителя курса, выпустив его в 2017 году. Четверо из выпускников вошли в состав труппы.
В Камерном театре Мещаниновой поставлены спектакли:
1992 — А. Н. Островский. «Женитьба Бальзаминова»
1994 — Ф. Кони. «Зеленый остров» (совместно с В. Делем)
1994 — И. С. Тургенев. «Завтрак у предводителя»
1995 — «Пятое время года» (совместно с В. Филоновым)
1996 — Т. Уильямс. «Прекрасное воскресенье для пикника»
1997 — «Я не могу любить, я не умею» по пьесам Л. Петрушевской «Лестничная клетка» и «Любовь»
1997 — А. П. Чехов. «Свадьба»
1999 — «FELICITA» (совместно с В. Филоновым и Е. Красильниковой)
1999 — В. Павлов. «Русская рулетка»
2000 — «Медведь. Медведь. Медведь!» (по мотивам пьесы-шутки А. П. Чехова «Медведь»)
2001 — «Сад камней» (идея спектакля и режиссура)
2002 — А. Костинский. «Хозяин забыл закрыть дверь»
2003 — Н. Коляда. «Тутанхамон»
2004 — «Наваждение» (по произведениям Н. В. Гоголя, М. МакДонаха, С. Мрожека, О. Разумовской, О. Уайльда, Д. Фо, В. Шекспира)
2005 — М. Ладо. «Очень простая история»
2005 — А. Н. Островский. «Волки и овцы» (художественный руководитель постановки)
2006 — Э. Олби. «Всё в саду»
2006 — «FELICITA» (новая редакция)
2007 — «На пасху солнце танцует» (по пьесам З. Деминой «Бог любит» и А. Архипова «Дембельский поезд»)
2007 — В. Сигарев. «Детектор лжи» (в составе постановочной группы М. Яковлев,
Н. Амелина, О. Хапов)
2008 — О. Ернев. «Когда спящий проснётся»
2009 — К. Драгунская. «Пробка» (театрализованная читка)
2010 — Э.-Э. Шмитт. «Распутник»
2012 — Ж. Ануй. «Ромео и Жанетта»
2013 — Ф. Шиллер. «Коварство и любовь»
2015 — Е. Киселева «Рай» (художественный руководитель постановки)
2015 — М. Эме. «Третья голова»
2017 — Л. Улицкая. «Мой внук Вениамин»
2018 — В. Розов. «Гнездо глухаря»
2019 — С. Баженова. «В душе хороший человек» (совместно с А. Мухиным)
2020 — А. Соломонов «Как мы хоронили Иосифа Виссарионовича»
Спектакли для детской аудитории:
1991 — М. Бартенев. «Считаем до пяти…»
1993 — М. Твен. «Том Сойер» (новая редакция — 2009)
1993 — С. Михалков. «Зайка-зазнайка»
1996 — Д. Урбан. «Фокусы кота Мага»
1998 — М. Бартенев. «Раз, два, три, четыре, пять…» по пьесе «Белочка» – худ. рук. постановки (2007 — возобновление под названием «Белочка» с молодыми актерами труппы)
2014 — Н. Молчанова «Тайна пропавшего перстня»
2018 — К. Драгунская. «Вверх тормашками» (совместно с А. Мухиным)
2020 — И. Миногин «Мой папа па-па-па-па-па!»